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Cebiche de Mero

Ingredientes:

  • 3/4 de kilo de Mero
  • 6 limones verdes del caribe, peruanos, chilenos
  • 1 cebolla tierna
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro fresco o eneldo

Cómo hacer Cebiche de Mero paso a paso:

  1. Cortar el pescado en láminas finas y colocarlas en una ensaladera. Sazonar con sal y pimienta. Cubrirlos totalmente con zumo de limón caribeño. Se añade una cebolleta cortada en ruedas finas y el cilantro.
  2. Tapar con un paño y guardar en el refrigerador. Si está cortado en láminas, en 3 horas aproximadamente debe bastar. El limón hará su efecto de «cocción». Si ha perdido la transparencia y el mero está opaco, significa que está «cocido».
  3. Escurrir el adobo y poner el cebiche sobre una ensalada fresca de hojas crujientes. Espolvorear con cilantro picado, pimienta recien molida y rociar el cebiche con el aceite de oliva virgen.